1 hour ago
1
Jakarta, CNBC Indonesia - Ikan dikenal sebagai salah satu sumber protein hewani paling sehat, terutama karena kandungan asam lemak omega-3 yang bermanfaat bagi jantung dan otak. Di Indonesia, ikan salmon sering dianggap sebagai "gold standard" ikan sehat, sementara ikan kembung kerap dipandang sebagai alternatif murah. Namun secara ilmiah, benarkah salmon lebih unggul?
Secara nutrisi, salmon dan kembung sama-sama merupakan ikan berlemak (fatty fish) yang kaya protein berkualitas tinggi. Dalam 100 gram daging ikan, keduanya mengandung sekitar 18-22 gram protein, yang penting untuk pembentukan otot, hormon, dan enzim tubuh.
Perbedaan utama terletak pada jumlah lemak total. Salmon umumnya mengandung lemak sedikit lebih tinggi, sehingga kalorinya juga lebih besar. Namun keunggulan ini tidak selalu relevan, karena lemak pada kembung juga didominasi oleh lemak sehat.
Sama-sama kaya omega-3
Baik salmon maupun kembung mengandung asam lemak omega-3 jenis EPA (eicosapentaenoic acid) dan DHA (docosahexaenoic acid), yang terbukti secara ilmiah:
- menurunkan risiko penyakit jantung,
- membantu mengontrol peradangan,
- mendukung fungsi otak dan kesehatan mental.
Menariknya, beberapa studi menunjukkan bahwa kadar omega-3 pada ikan kembung tropis bisa setara dengan salmon, sehingga manfaat kesehatannya tidak kalah signifikan.
Vitamin dan mineral penting
Salmon dikenal sebagai sumber vitamin D yang baik, namun ikan kembung juga mengandung vitamin D dalam jumlah tinggi-bahkan pada beberapa kondisi bisa menyaingi salmon. Keduanya juga kaya vitamin B12, selenium, dan iodium yang berperan penting dalam fungsi saraf, sistem imun, dan metabolisme.
Risiko kontaminan
Dari sisi keamanan pangan, ikan kembung memiliki keunggulan tersendiri. Sebagai ikan kecil hingga menengah, kembung cenderung memiliki kadar merkuri lebih rendah dibanding ikan predator besar. Sementara itu, salmon budidaya-yang banyak beredar di pasaran-berpotensi terpapar residu pakan atau polutan, tergantung sistem budidayanya.
Mana yang lebih sehat?
Secara ilmiah, tidak ada bukti kuat bahwa salmon secara signifikan lebih sehat dibanding ikan kembung. Keduanya sama-sama bermanfaat bagi kesehatan jantung, otak, dan metabolisme. Perbedaannya lebih banyak terletak pada harga, akses, dan preferensi rasa.
Bagi masyarakat Indonesia, ikan kembung justru memiliki nilai tambah karena:
- mudah didapat,
- lebih terjangkau,
- lebih segar karena umumnya fresh, tidak dijual beku.
Ikan kembung adalah "salmon-nya negara tropis". Kandungan protein dan omega-3-nya setara, dengan risiko kontaminan lebih rendah dan akses yang lebih ramah lingkungan bagi Indonesia.
(hsy/hsy)
[Gambas:Video CNBC]
