4 hours ago
3
Jakarta, CNBC Indonesia - Banyak orang Indonesia sulit lepas dari nasi. Tapi di sisi lain makanan ini kerap dikaitkan dengan lonjakan gula darah. Kabar baiknya, ada cara sederhana yang bisa dilakukan tanpa haus berhenti makan nasi, dan metode ini sudah dibuktikan lewat sejumlah penelitian ilmiah.
Jika Anda tak mau gula darah naik setelah makan nasi, maka cara paling mudah adalah dengan tidak makan nasi panas. Alih-alih mengonsumsi nasi yang baru matang, Anda hanya perlu mendinginkan nasi tersebut.
Penelitian yang dipublikasikan Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition menemukan, mengkonsumsi nasi yang telah didinginkan selama 24 jam dan dipanaskan kembali dapat memberikan respons gula darah yang jauh lebih rendah daripada nasi panas yang baru dimasak. Para peneliti mengatakan, manfaat ini juga bisa diperoleh ketika Anda mendinginkan nasi di suhu ruang selama beberapa saat sebelum mengonsumsinya.
Selain itu, sebuah studi yang dipublikasikan PubMed Central juga menemukan, ketika nasi dimasak lalu didinginkan, sebagian pati berubah menjadi pati resisten, yang tidak mudah dicerna sehingga dampaknya terhadap kadar gula darah lebih kecil.
Ini berarti mengkonsumsi nasi dingin atau yang dipanaskan kembali dapat menyebabkan peningkatan kadar glukosa darah yang lebih kecil dibandingkan dengan mengonsumsi nasi yang baru dimasak. Dengan demikian, nasi dingin atau yang telah didiamkan di suhu ruang dinilai lebih aman dan sehat, terutama bagi penderita diabetes.
Lalu, apa yang akan terjadi jika nasi yang sudah didinginkan lalu dipanaskan kembali? Meskipun memanaskan nasi kembali dapat sedikit meningkatkan indeks glikemik dibandingkan dengan memakannya dalam keadaan dingin, secara umum indeksnya masih lebih rendah dibandingkan nasi yang baru dimasak.
(miq/miq)
Add
as a preferred
source on Google
