Waspada! 5 Makanan Favorit Orang RI Ini Ternyata Picu Risiko Kanker

3 hours ago 2

Jakarta, CNBC Indonesia - Kebiasaan konsumsi makanan olahan dengan suhu tinggi di Indonesia kini menjadi sorotan. Pasalnya, metode memasak seperti menggoreng, memanggang, hingga membakar berpotensi menghasilkan senyawa kimia berbahaya yang dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker.

Salah satu senyawa yang menjadi perhatian adalah Akrilamida, yang terbentuk saat makanan diproses pada suhu di atas 120°C. Zat ini dikenal sebagai karsinogen potensial yang dapat terbentuk dari reaksi antara gula alami dan asam amino dalam makanan.

Mengutip Times of India, Sabtu (2/5/2026) sejumlah makanan yang umum dikonsumsi sehari-hari memiliki potensi kandunganakrilamida yang cukup tinggi.

1. Gorengan

Kentang goreng, keripik, dan berbagai makanan yang digoreng menjadi salah satu sumber utama. Semakin lama proses penggorengan dan semakin gelap warna makanan, kandungan akrilamida cenderung meningkat.

2. Biskuit & Kue Kering Kemasan

Produk ini umumnya dipanggang pada suhu tinggi dan sering mengandung gula rafinasi serta bahan tambahan lain. Proses tersebut berpotensi meningkatkan pembentukan akrilamida.

3. Roti Panggang

Roti yang dipanggang hingga berwarna cokelat gelap mengandung lebih banyak akrilamida dibandingkan roti yang dipanggang lebih ringan.

4. Kopi

Akrilamida juga terbentuk saat proses pemanggangan biji kopi. Kandungannya bervariasi tergantung tingkat sangrai, dengan kopi sangrai ringan hingga sedang umumnya memiliki kadar lebih rendah dibandingkan sangrai gelap.

5. Sereal Sarapan

Sereal seperti corn flakes dan produk sejenis yang diproses dengan suhu tinggi juga berpotensi mengandung akrilamida, terutama yang memiliki kandungan gula tinggi.

Paparanakrilamida dalam jangka panjang berpotensi berdampak pada kesehatan karena dapat merusak sel tubuh. Meski demikian, kadar yang terbentuk sangat bergantung pada metode pengolahan makanan.

Cara Mengurangi Risiko

Beberapa langkah yang dapat dilakukan antara lain: